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    巴沙魚怎么去皮 只需輕松一招

    時間:2018-01-12 15:02:12 編輯:5號網-zhaowei 7255

    巴沙魚這種魚既沒有刺也沒有骨頭,一般都是吃里面的魚肉,我們平時買的冷凍巴沙魚一般都是無皮的。那么,巴沙魚怎么去皮?巴沙魚怎么處理?

    巴沙魚怎么去皮

    巴沙魚沸水中撈一下,皮就容易剝離了。

    1、去魚的尾部魚皮,再把刀插入魚皮和魚肉間。

    2、然后輕輕扯起整塊的魚皮,另一面的魚皮也用同樣的方法去除。

    巴沙魚怎么去皮 只需輕松一招

    大量巴沙魚如何去皮

    首先把魚浸漬在70℃以上的熱水中或以蒸汽蒸煮,使魚皮部分因熱變性而脆弱化,接著原封不動或放冷,再把魚平放在網狀傳送帶上,從該傳送帶的上方,噴射壓力為1~30公斤/厘米2范圍的高壓水,這樣即可達到不損傷魚肉只剝離魚皮的目的。?

    巴沙魚怎么去皮 只需輕松一招

    巴沙魚怎么處理

    巴沙魚活整魚,多在國內售賣,出口他國多數則以急凍魚柳、魚段、魚排、魚塊、裹粉、魚副等多種產品形式,因其體內油脂較多,適合加工后售賣。

    巴沙魚怎么去皮 只需輕松一招

    巴沙魚的腌制與煎制過程

    1、冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。

    2、把盤子里解凍好的冰水倒掉,用廚用紙巾擦干魚表面的水分。

    3、擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊,在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。

    4、再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

    5、把魚放在一邊,腌制5分鐘。

    6、平底鍋放火上大火燒熱鍋底,轉中小火倒入少量橄欖油。

    7、腌好的魚塊放入油鍋中,中小火煎制。

    8、煎到一面金黃色,翻面再煎另一面。

    9、直到魚塊兩面都成金黃色,取出魚塊。

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