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    凍餃子煮不熟怎么辦 凍餃子煮不熟怎么回事

    時間:2021-07-27 16:33:29 編輯:5號網-hzq 0

    之前凍的餃子可能凍的時間太長了,等再把它下鍋煮的時候這個餃子感覺跟煮不熟似的,這凍餃子煮不熟怎么辦?

    凍餃子煮不熟怎么辦

    1.在煮餃子之前先用溫水泡一下然后在下鍋煮,出來的餃子發白是因為餃子風干缺水所導致的,所以在煮之前用溫水泡一下可以讓面皮吸收一些水分,還能起到化凍的作用。但是在泡的時候要注意時間,不要讓餃子粘在一起了

    2.溫水下鍋煮,鍋里燒水,等鍋底冒小泡、還未燒開之前,把餃子下鍋,迅速轉動鍋里的水,別讓水燒開之前、餃子飄上水面之前,就沾到鍋底破皮。等水燒開,餃子飄上水面,就關小火,蓋上鍋蓋慢慢煮。

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    凍餃子煮不熟怎么回事

    速凍水餃凍的時間過長,餃皮的水份會揮發掉,水餃不易煮開,還會繼續有點兒半生不熟,不適合用火災猛煮,要用中文火漸漸地煮透水餃。

    煮餃子的水要多,得加適當鹽,提升餃皮的耐煮力。 燒開水才放水餃入鍋,要時常充足拌和,避免 水餃黏鍋。 別讓水沸騰得太厲害,不然水餃非常容易戳破,可在水開后,加上少量冷水,待水開后加上冷水,這般反復三次便可。

    煮速凍餃子要觀查水餃的形狀,水餃入鍋后會漸漸地變松,假如水餃飄浮在河面上,餃皮凸凹不平,則表明水餃已熟。

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    為什么凍餃子發白

    煮速凍餃子總是一面白有可能是以下原因:

    1.餃子本身含有一定的重量,若沒有翻面,長時間煮一面,會出現受熱不均勻的情況,導致另一面白,建議在煮餃子時用鍋鏟輕輕翻動。

    2.餃子在冰箱中存放時間過長,餃子皮中水分基本流失,在煮的時候會出現局部發白的情況,建議蓋上鍋蓋用小火慢煮。

    煮凍餃子有以下幾種技巧:

    1.冷水浸泡凍餃子,40度水煮。

    將凍餃子在水中浸泡1-2分鐘,鍋中水燒至40度,大約2-3分鐘,下入餃子,這樣的餃子容易熟,也難以出現粘鍋的情況。

    原理:凍餃子本身在冰箱中存放流失了一部分的水分,在水中浸泡后再煮能夠使餃子吸收一部分水分,降低了餃子開裂的幾率。

    2.冷水下鍋,不用開水下鍋。

    冷水下鍋煮凍餃子,慢慢升溫,能夠使餃子受熱均勻,不宜出現破裂的情況,若開水煮凍餃子,一冷一熱的碰撞,對餃子皮有所影響,餃子不僅容易出現破損還會受熱不均勻。

    3.加油、加鹽煮。

    煮餃子的時候加鹽能夠在一定程度上增加餃子皮的韌度,這樣的餃子更加耐煮,不宜破皮,建議在水中放鹽后在倒入餃子,若加油的話,能夠使餃子的外皮增加一層油脂的保護膜,不僅能夠減少破裂的情況,還能保證餃子不粘連。

    4.火候控制。

    煮凍餃子時不宜只使用大火,也不宜只使用小火,應當兩者協調合作,一般建議用大火將水煮開,后用小火慢煮,這樣的餃子容易熟,也不容易破。

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    凍餃子的正確煮法

    鍋里放入涼水后開大火。

    煮鍋開大火后,盤子里放入涼水。

    將速凍餃子逐個放進盤子里,翻動餃子均勻蘸上涼水,并不時的松動一下防止粘連。

    待煮鍋冒小氣泡時(不是開鍋的大氣泡),逐個放入餃子,輕輕推動防止餃子粘鍋。當餃子比較挺實時蓋上鍋蓋(但在餃子還沒漂浮起來之前,還是要掀開鍋蓋用鍋具推動一兩次)。

    餃子開鍋時調成中火,倒入半碗涼水再蓋上鍋蓋,再次沸騰時繼續倒入半碗涼水,蓋上鍋蓋。

    水再次沸騰時,掀開鍋蓋繼續煮半分鐘,餃子就煮好了。

    撈出的餃子各個完好無損。

    這是撈出餃子后鍋里還在沸騰的水,水很清涼(這水是我煮第二鍋餃子的水,可以看出一點渣子都沒有)。


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